戴建业教授：一百年前日本大学教授到食堂买饭，拒说日语而说汉语

戴建业教授提到的这一百年前的场景，可能指的是在日本的某个历史时期，有中国留学生在日本大学食堂使用汉语而不是日语来购买饭菜。这样的情况可能反映了当时日本社会对于外国人语言使用的宽容度，或者是某些特定环境下对外国文化的一种接纳态度。然而，没有具体的历史事件或人物与这个描述直接关联，因此很难提供详细的历史背景。

如果戴建业教授是想要强调文化交流和语言使用的历史现象，我们可以考虑日本明治维新以后，特别是大正民主时期，日本社会的开放性和对西方文化的吸收。在这一时期，日本积极引进西方的教育体系、科学技术和文化艺术，同时也在一定程度上接受了外国人的生活习惯和语言。但是，这样的情况是否普遍存在，或者是否真的发生过大学食堂中用汉语购饭的事件，需要更多的历史证据来支持。

没有确凿的历史记录表明一百年前日本大学的教授会在食堂使用汉语购买食物。这种说法可能来源于某种传说或是对历史情境的想象，而非基于确切的历史事实。